La ricetta Pennoni zucca e caciocavallo nasce come un’ode all’autunno, periodo in cui la zucca diventa protagonista innumerevoli ricette deliziose. I Pennoni zucca e caciocavallo sono un primo piatto veloce e saporito, perfetto per una cena autunnale raccolta e calda.
- Pulire la zucca eliminando buccia e filamenti, tagliandola a pezzetti. Tagliare il caciocavallo a dadini.
- In una padella antiaderente, soffriggere un po’ di aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere la zucca, condire con sale e cuocere a fiamma bassa con coperchio.
- Schiacciare grossolanamente la zucca cotta e insaporire con pepe rosso e peperoncino, se desiderato.
- Cuocere i pennoni al dente, scolare la pasta conservando un po’ di acqua di cottura.
- Versare la pasta nella padella con la zucca, mantecare con l’acqua di cottura e aggiungere il caciocavallo.
- Girare rapidamente per far sciogliere il formaggio e servire subito con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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