Perla rubino: il dolce perfetto per un san valentino romantico

Da ogni era amorosa, si portano con se, legandosi al cuore, dolci emozioni.
Un dolce che evoca la passione attraverso i suoi colori e aromi è proprio ciò che serve per celebrare un’occasione speciale.
La Perla Rubino è un dessert sbilanciato tra raffinatezza e sensualità. La sua trama morbida al cioccolato bianco si fa trasparente con sfumature rosse intense, regalando un’esplosione di sapore.

Ricetta

• Sfarinare il cioccolato bianco e metterlo in un pentolino con il latte, lo zucchero semolato e la vaniglia.
• Mescolare con attenzione e portare a fuoco basso fino a scioglimento, senza far bollire.
• Versare la cioccolata ottenuta in uno stampo per dolci, formando uno strato uniforme.
• Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preparare la glassa rossa usando la destrosio, il glucosio, la colla di pesce precedentemente ammollata e sciolta, e il succo e la scorza di un limone.
• Sbattere insieme panna montata e sciroppo di fragole.
• Scaldare leggermente la glassa rossa e versarla sulla base di cioccolato bianco, distributando uniformemente.
• Decorare con panna montata e purea di fragole.
• Aggiungere qualche goccia di glassa bianca per un tocco finale delicato.

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