La ricetta Malloreddus o gnocchetti sardi è un must-have per ogni amante della pasta fresca. I Malloreddus o gnocchetti sardi, come sono comunemente chiamati, sono un formato di pasta tipico della Sardegna, dalla forma caratteristica che ricorda una trombetta. Si possono gustare con sughi di carne, di pesce, o semplicemente con un condimento semplice e delicato. La loro consistenza rustica e leggermente soffice si sposa perfettamente con la ricchezza dei sughi più elaborati, ma anche con la semplicità di un aglio, olio e peperoncino.
- Impastare la semola con l’acqua, aggiungendola gradualmente, fino ad ottenere un impasto elastico ma non troppo appiccicoso.
- Far riposare l’impasto coperto pellicola trasparente per almeno un’ora.
- Tagliare l’impasto in pezzi e formare dei bastoncini.
- Tagliare i bastoncini in piccoli cubetti e arrotolarli su una superficie infarinata per ottenere la forma tipica dei malloreddus.
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