La ricetta Melanzane e peperoni a funghetto, un contorno versatile e salutare, pronto in poco tempo e ottimo accompagnamento per carne, pesce o latticini.
Questo piatto è un’ottima scelta per coloro che non hanno tempo a perdere e preferiscono passare la giornata al mare piuttosto che sciogliersi sui fornelli. Le melanzane e i peperoni, conditi con olio, aglio e capperi, sono un’autentica delizia per il palato.
Preparazione
- Lavare e tagliare a pezzi le melanzane e i peperoni. Lavare e tagliare a seconda della grandezza i pomodorini in 2 o 4 pezzi.
- In una padella antiaderente, mettere dell’olio e uno spicchio di aglio. Accendere il fuoco e appena inizia a sfrigolare aggiungere le verdure, tutte insieme, salare e cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura aggiungere i capperi e lasciare cuocere per alcuni minuti, giusto il tempo di insaporire. Aggiungere il basilico e spegnere il fuoco.
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