La ricetta Focaccia con pasta madre è una soluzione ideale per utilizzare gli eventuali esuberi di questo elemento fondamentale della panificazione. Questa focaccia semplice ma squisita si caratterizza per un gusto unico e la morbidezza garantita dal lievito naturale.
- Mettere in planetaria il lievito con 300g di acqua e iniziare ad impastare con 300g di farina di semola rimacinata. Coprire ed attendere 30 minuti.
- Aggiungere olio, sale e bicarbonato all’impasto nella planetaria, riprendere ad impastare che aggiungendo gradualmente l’acqua rimanente.
- Versare l’impasto nella teglia ben oliata e lasciare lievitare coperto al caldo per circa 3 ore o fino al raddoppio.
- Spolverare la superficie della focaccia con origano e guarnire con un’emulsione di acqua ed olio, se desiderato.
- Infornare a 220° per circa 15-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
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