La ricetta Fegato alla veneziana
La ricetta Fegato alla veneziana è un classico della tradizione culinaria veneziana, caratterizzato dai sapori fragranti e profumati della penisola. Questo piatto viene solitamente servito come secondo piatto, accompagnato da riso e verdure, e rappresenta l’essenza della cucina regionale. In questo piatto, il fegato è cotto al vapore e successivamente condito con una salsa densa e agrodolce, fatta con aceto, arance e zucchero, che esalta i suoi sapori.
- Tagliare il fegato in pezzi piccoli e lessarlo in acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando non è al dente.
- Strizzare il fegato con un coltello e asciugarlo con del papel d’arville.
- Cucinare la cipolla e la cipolla bianca in un po’ d’olio d’oliva fino a quando non sono candite.
- Unire il fegato ai condimenti di cipolla e condire con sale, zucchero e aceto.
- Cospargere il tutto con una noce di semola di grano e servire.
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