La ricetta Costata di maiale alla piastra è un piatto ricercato e gusto, ideale per un pranzo o una cena estiva. Sebbene non molti amano questo taglio di carne, pochi possono cucinarlo bene e servirlo con la giusta dose di tenerezza e sopraffazionata di sapore. La costata di maiale è un piatto genuino e affumicato, che richiede un po’ di tempo e attenzione per essere cotto al punto giusto.
- Mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti: olio al peperoncino, olio alle olive nere, olio EVO, aceto bianco, succo di limone, scorza di limone bio grattugiata fresca o un pizzico se secca.
- Adagiatevi le costate e bagnatele bene da entrambi i lati.
- Riponetele in frigo e ricordatevi di rigirarle di tanto in tanto per tutto il tempo della marinatura, che può variare da un paio di ore a 24/48 h.
- Non cuocere troppo la carne, poiché questo taglio richiede massimo 5 minuti di cottura.
- Togliete dal fuoco la carne ancora rosa e mettetela in un piatto, copritela con un coperchio per un paio di minuti, i succhi si redistribuiranno ammorbidendola ed eliminando la colorazione rosa al centro che potrebbe risultare sgradita.
<li Quando deciderete di cuocere, scaldate molto bene una piastra di ghisa o un barbecue a carbonella e cuocete la carne irrorandola con il liquido della marinatura.
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