La ricetta Crescentine ripiene fritte prende spunto dalla tradizione enogastronomica emiliana. Originarie dalla provincia di Modena, sono le sorelle maggiori delle famose piadina. Croccanti fuori e morbide dentro, la ricetta tradizionale prevede un ripieno a base di prosciutto cotto e formaggio stagionato, ma la fantasia non ha limiti! Le crescentine sono un must del weekend, da gustare come aperitivo con amici e famiglia, ma sono perfette anche per una merenda da accompagnare con una bevanda calda.
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un pizzico di miele.
- In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale grosso.
- Aggiungi il composto di lievito al composto di farina.
- Impasta a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, aggiungendo acqua se necessario.
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore.
- Quando l’impasto è raddoppiato di volume, dividilo in piccole porzioni.
- Stendi ogni porzione di impasto in una forma ovale.
- Distribuisci un sottile strato di emmenthal sulla superficie di ogni crescentina.
- Aggiungi uno strato di prosciutto cotto a piacere.
- Arrotolare ogni crescentina con cura.
- Scalda abbondante strutto in una padella.
- Friggi le crescentine ripiene in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
- Scola le crescentine fritte su carta assorbente.
- Servi le crescentine calde.
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