La ricetta Ciabatte con pasta madre è un piatto tipico che soddisfa il palato con la sua consistenza croccante all’esterno e soffice all’interno. Questo piatto è caratterizzato da un profumo intenso che si diffonde durante la cottura, creando un’atmosfera accogliente. Le Ciabatte con pasta madre sono solitamente gustate come accompagnamento a vari tipi di piatti, dal primo al dessert, e sono particolarmente apprezzate per la loro capacità di assorbire sapori senza perdere la loro identità.
Le Ciabatte con pasta madre presentano sapori caratteristici legati alla lievitazione naturale, che conferisce una nota acidula e leggermente dolce. Questo piatto è generalmente accompagnato a sughi vari, formaggi e carni, senza perdere la sua consistenza e il suo gusto.
- Preparare il poolish, mescolando gli ingredienti in un contenitore e lasciandolo lievitare per circa 12 ore, fino a quando sulla superficie non si saranno formate piccole bollicine.
- Una volta pronto il poolish, unirlo alla farina e all’acqua nella planetaria, azionando la foglia per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere gradualmente l’acqua rimanente, aspettando che cada dose venga assorbita prima di aggiungerne altra, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dopo aver aggiunto il poolish, continuare a impastare con la foglia, aumentando la velocità fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della planetaria.
- Aggiungere il sale e lavorare l’impasto a velocità sostenuta fino a quando non diventa liscio e elastico.
- Lasciare lievitare l’impasto in un contenitore leggermente ungiuto, coperto con un canovaccio, fino al raggiungimento del triplo del suo volume iniziale.
- Infine, cuocere le ciabatte in forno a 250° per 15 minuti, poi a 200° per altri 15 minuti, con un pentolino di acqua all’interno per creare vapore e favorire la formazione dei buchi caratteristici.
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