La ricetta Bocconcini di pesce spada in salmoriglio è un piatto fresco e saporito, ideale per gustare il pesce in modo leggero e raffinato. Salmoriglio è un condimento classico italiano a base di olio, limone e erbe, che dona al pesce un sapore fresco e aromatico. Questo piatto è perfetto per una serata estiva o una cena informale con gli amici.
Per preparare i bocconcini di pesce spada in salmoriglio, segui questi passaggi:
- Arroventa una griglia o una bistecchiera di ghisa e griglia il pesce spada da entrambi i lati.
- Rimuovi l’eventuale parte centrale e la pelle laterale e ricava dei bocconcini.
- Sistema i bocconcini in un contenitore che li possa contenere agevolmente e tieni da parte.
- Trita il prezzemolo e l’origano insieme allo spicchio d’aglio e spremi il limone filtrandone il succo.
- In un pentolino che possa andare a bagnomaria, metti abbondante olio, il succo del limone e un goccio d’acqua.
- Metti a bagnomaria su fuoco allegro il pentolino con il condimento e sbatti con la frusta fino a quando si avrà una emulsione ben amalgamata.
- A questo punto aggiungi il trito di erbe e mescola bene.
- Versa il condimento sui bocconcini, copri e lascia raffreddare.
- Tieni in frigo per qualche ora, in modo che i sapori si amalgamino e passa velocemente al microonde per togliere il freddo, prima di servire.
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