La ricetta Sorbetto al limone senza gelatiera è un evergreen irresistibile sia in estate che in inverno. Fresco e rinfrescante durante il periodo caldo, è un delizioso finale di pasto o break ideale per accompagnare un pomeriggio estivo. Durante l’inverno invece, offre una piacevole sensazione di freschezza, perfetto per “purificare” il palato tra una portata e l’altra di un pranzo raffinato.
- La preparazione inizia lavando i limoni e prendendone uno per eliminare la scorza a spirale.
- Si procede a spremare i limoni, filtrandone il succo e aggiungendo acqua fino ad ottenere un volume totale di 750ml.
- In una pentola, unire il succo de limoni, lo zucchero e la scorza. Mescolare il composto e cuocerlo sul fuoco finché non si formano grandi bolle in superficie.
- A fuoco spento, il preparato viene lasciato raffreddare.
- Filtrare il composto e trasferirlo in un recipiente basso e largo, in grado di resistere al congelamento.
- Mettendo in freezer per 3/4 ore, l’intero composto viene lavorato ogni tanto per evitare la formazione di grumi di ghiaccio.
- Poco prima di completare il congelamento, incorporare un albume montato a neve per ottenere una consistenza più mantecata.
- Servire il piatto freddo in coppe fredde e guarnire con la scorza di limone grattugiata.
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