La ricetta (Pageotta con crusca, semi di girasole e lievito madre) si offre come una pausa calda e gustosa. La crusca dona una nota rustica e croccante, mentre i semi di girasole arricchiscono il sapore di questo piatto connotenelo di una nocciolata leggera. Questo pane si presta a ogni occasione, dalla colazione ai pranzi quotidiani, e il suo profumo intenso invoglia a mangiarne sempre un po’ di più.
- Mettere nella planetaria la farina, la crusca, il sale e fare al centro un buco
- Aggiungere il lievito madre, l’olio, l’acqua e il miele integrandoli con le fruste.
- Unire i semi di girasole e lavorare l’impasto finché saranno completamente incorporati.
- Raccogliere l’impasto, dargli forma e lasciarlo lievitare nel forno spento con la lucina accesa, per circa 4 ore.
- Sgonfiare l’impasto, allargarlo leggermente e formarne una pagnotta tonda.
- Porre la pagnotta sulla teglia foderata con carta forno, incidere la superficie e lasciare lievitare nuovamente per 90 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, con un pentolino di acqua sotto per mantenere l’umidità.
- Sfornare, far raffreddare sulla gratella e gustare.
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