La ricetta Zucchine ripiene pane e pancetta è un piatto rustico e goloso, che unisce il gusto salato della pancetta alla morbidezza della mollica di pane ammorbidita dal latte. Le zucchine, bollite e scavate, diventano vassoi naturali per un ripieno ricco di sapore e umidità, perfetto da gustare caldo o tiepido, accompagnato da un filo di olio extravergine d’oliva.
- Lavate le zucchine, tagliatele a metà e sbollentatele per 5 minuti, quindi scolatele e scavatele.
- Frullate la mollica di pane con un mestolo di latte caldo per ammorbidirla.
- Tagliate a cubetti la pancetta e a fette sottili lo scalogno. Fate rosolare in padella per 5 minuti, aggiungendo un cucchiaio di olio d’oliva.
- In una ciotola mescolate la mollica di pane con la pancetta, lo scalogno, un uovo sbattuto e il prezzemolo tritato.
- Riempite le zucchine con il composto, sistematele in una teglia foderata e conditele con olio extravergine.
- Infornate a 190°C per 25 minuti finché sono dorate.
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