La ricetta Riso al gratin con pomodorini e mozzarella agli aromi è un piatto riuscito e veloce, ideale per chi ama combinazioni sapori accostate con equilibrio e croccantezza. La base di riso Carnaroli, ricco e cremoso, si avvolge intorno a pomodorini succosi, mozzarella fusa e un composto aromatico a base di erbe e grissini, che crea una crosta dorata durante la cottura. L’aggiunta di acciughe e aglio arricchisce il sapore con note squisite d’umido, arrotondate da basilico fresco e rosmarino. Il risultato è un primo piatto caloroso, perfetto per un pasto leggero ma soddisfacente, con un’anima mediterranea che esalta i sapori genuini.
- Lessare il riso Carnaroli in acqua salata finché non è al dente, scolarlo e tenere da parte.
- In una padella scaldate l’olio e fatte insaporire gli spicchi d’aglio, unite i filetti d’acciuga, poi aggiungete i pomodorini datterini a metà, mescolate e regolate di sale.
- Cucinate il composto a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per integrare gli aromi.
- Unite il riso cotto allo sgocciolo e incorporateci la mozzarella a pezzetti, amalgamando delicatamente.
- Frullate insieme il basilico lavato, il rosmarino, e i grissini spezzettati fino a ottenere un trito cremoso.
- Imburrate una pirofila da forno, distribuitevi un estratto del composto di grissini, quindi riversatevi il riso preparato.
- Spolverate con il formaggio grana grattugiato e cospargete il rimanente trito di aromi e cereali sminuzzati.
- Infornate a 180°C statico per 20-25 minuti, finché la superficie non diventa croccante e dorata.
- Serve subito, sfruttando la consistenza calda e fusa della mozzarella e la crosticina croccante.
- Presentate in piatti e presentate con una fogliolina di basilico come decorazione.
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