La ricetta Zucchine ripieno di riso venere è perfetta per le calde sere estive, quando siamo alla ricerca di qualcosa di fresco e veloce da preparare. Il gusto croccante delle zucchine, la giusta acidità dei pomodorini e la delicatezza del riso venere creano un piatto unico che soddisfa tutti i sensi.
Per preparare questo delizioso piatto, procedete così:
- Lavate bene le zucchine e tagliate la parte superiore (“il cappello”). Svuotatele del loro interno aiutandovi con un attrezzo o con un cucchiaino.
- Mettete l’interno eliminato in una padella con un po’ di olio e fate saltare alcuni minuti insieme ai datterini, aggiungete sale e pepe e togliete dal fuoco.
- Fate sbollentare le zucchine in acqua bollente per un paio di minuti, scolatele e lasciatele raffreddare.
- Cuocete il riso venere in acqua salata fino a quando non sarà al dente.
- Ripassate il riso in padella con le zucchine e i pomodorini, aggiungete le nocciole ridotte a granella.
- Componete il piatto mettendo nella zucchina il riso condito e terminando con un paio di nocciole intere e una foglia di prezzemolo.
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