Focaccia di farro con caciotta, patate e tartufo della valnerina

La Focaccia di farro con caciotta, patate e tartufo della Valnerina è un piatto italiano che nasce dalle tradizioni contadine dell’Umbria. Questa deliziosa focaccia, consigliata soprattutto durante le feste e le occasioni speciali, può essere gustata calda o tiepida, accompagnata da un bicchiere di vino rosso. Le patate e il tartufo donano un sapore inconfondibile, mentre il formaggio caciotta e il lievito di birra conferiscono croccantezza e leggerezza alla focaccia.

• Prendere 300gr di farina integrale e 100gr di farro, mescolare con 1 cucchiaio di olio e 5ml di acqua tiepida, creando un impasto liscio e omogeneo.
• Far lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppi il suo volume.
• Mischiare 30gr di semola di grano con 20gr di zucchero e 1 cucchiaio di olio, poi unirli all’impasto e lavorare sino a formare un composto elastico.
• Stendere il composto sulla spianatoia e formare un rettangolo, poi coprire con un cisma piano e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
• Sminuzzare 200gr di caciotta e 2 patate covade, poi distribuirle sulla superficie della focaccia, aggiungere 20gr di tartufo in piccole pezzi e un cucchiaio di rosmarino tritato.
• Fondere 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e cospargere la superficie della focaccia.
• Coprire la focaccia con un cisma piano e far cuocere in forno a 220°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando non è dorata.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.