La ricetta Cheesecake al cioccolato si contraddistingue per la sua morbidezza cremosa e la golosa combinazione di sapori. Ricca di cioccolato al latte, bianco e fondente, è un dolce equilibrato, con un equilibrio tra il retrogusto amaro del fondo e l’aroma dolce del cacao, ideale per una cena raffinata o una merenda golosa. Fresco e setoso, va gustato a temperatura ambiente per apprezzarne la consistenza. Perfetto in inverno o in estate, con o senza accompamanto di frutta.
- Tritare finemente i biscotti con il burro fuso e pressare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera.
- Congelare per 30 minuti.
- Montare la panna con il philadelphia e l’acqua e zucchero, aggiungendo i cioccolati sciolti a bagnomaria o al microonde.
- Incorporare delicatamente la panna montata a una base con colla di pesce precedentemente ammollata.
- Versare il composto sull’impasto freddo e riporre in frigorifero per 15 minuti.
- Preparare una crema di mascarpone, cacao e colla di pesce sciolta con il latte, aggiungendo zucchero.
- Alla solidificazione parziale del primo strato, depositare il secondo e livellare con una spatola.
- Sciogliere il cioccolato fondente con panna calda, versarlo come glassa e decorare con cioccolatini.
- Riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
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