La ricetta Polpette di Pollo Dukan rappresenta una proposta gustosa e leggera ideale per chi segue diete (come la Dukan) o ama piatti low-carb. Questo piatto è costruito su base proteica, con il macinato di pollo come protagonista, arricchito da elementi vegetali e crusca d’avena, che donano consistenza senza compromettere la ligezza. La salsa allo yogurt, con note acide della senape e del balsamico, si sposa perfettamente con la delicatezza della carne, creando un equilibrio tra sapori salati, cremosi e leggermente aromatici. Questa ricetta è ideale per il pranzo o cena, e permette variazioni: la salsa è applicabile anche a insalate o altri piatti, sottolineando la sua versatilità.
- Frullare in un mixer la ricotta, la metà di una cipolla e il prosciutto cotto a cubetti, fino a ottenere una purea omogenea.
- Aggiungere il macinato di pollo, sale, spezie a scelta (es. noce moscata o origano), mescolando vigorosamente per integrare gli ingredienti, evitando di lavorare eccessivamente la carne per mantenere morbidezza.
- Mischiare la crusca d’avena in una ciotola. Dividere l’impasto in porzioni, arrotondandole a polpette regolari e passandole rapidamente nella crusca per coprirle uniformemente, evitando eccessi.
- Disporre le polpette su una teglia unto leggermente o con carta forno. Infornare a 180°C per 30 minuti, guarnendo eventualmente durante la cottura con un pennello d’acqua per evitare che la crusca si screpoli.
- Preparare la salsa: in una ciotola, combinare lo yogurt intero, la senape, il tamari (salsa di soia integrale), l’aceto balsamico e una piccola presa di zucchero (se necessario per bilanciare l’aceto) e refrigerare per 30 minuti prima di servire.
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