Krempita alle fragole per re-cake

Originariamente dalla città di Praga, la krempita è un dolce tipico dell’Europa centrale che si caratterizza per la delicatezza e la leggerezza del Ripieno. In questo contesto, le fragole sono l’ingrediente principale che conferisce al piatto un sapore estivo e un tocco di freschezza. Di solito, la krempita è servita come dessert o merendina, spesso accompagnata da un caffè o un tè.

Preparazione

• Preparare il ripieno: frullare con una frullatrice elettrica 250 g di fragole fresche con 2 cucchiaini di zucchero vanigliato e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
• Mischia 200 g di ricotta con 50 g di zucchero e 1 tuorlo d’uovo.
• Fare una crema: incorporare il burro ammorbidito (50 g) e il latte (50 ml) nello stesso ordine, lavorando delicatamente con un cucchiaio.
• Mettere gli albumi (3) a bagno inprecedenza e poi sbatterli leggermente con gli straccetti di scorza di limone e 1 cucchiaino di sale; unire la crema ai ricottabersia.
• Fare una miscela di farina (100 g) 00 e amido di mais (50 g); aggiungere il lievito e lavorare il tutto con un cucchiaio.
• Mettere la miscela di farina nel ripieno e mescolare sino a formare un panetto.
• Formare le krempite: stendere il panetto con un matterello; ritagliare forme quadrati o rotonde e disponere essi sullo stampo da plumcake rivestito di carta da forno.
• Cookare le krempite in forno a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate sulla superficie.
• Far raffreddare le krempite prima di servire.

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