La ricetta Risotto con asparagi e gamberetti è un piatto delizioso e raffinato che unisce sapori freschi e delicati. Questo piatto è ideale per una cena leggera e gustosa, grazie alla combinazione di asparagi teneri e gamberetti succulenti.
Per preparare il Risotto con asparagi e gamberetti, seguite questi passaggi:
- Preparate il brodo vegetale e tenetelo caldo.
- Lavate e asciugate gli asparagi, poi tagliate a tocchetti la parte morbida del gambo e mantenete le punte intere. In una padella, soffriggete la cipolla tagliata fine con l’olio d’oliva extra-vergine, aggiungete la parte del gambo tagliata a tocchetti degli asparagi e mescolate. Aggiustate di sale e lasciate in cottura per 6/7 minuti a fiamma dolce.
- Inserite le punte degli asparagi nel brodo e lasciatele per 10 minuti, poi preleatele e tenetele da parte.
- In un’altra padella, soffriggete l’aglio con l’olio d’oliva extra-vergine, poi aggiungete i gamberetti surgelati (o freschi) e una spolverata di pepe. Mescolate e lasciate in cottura per 10 minuti.
- Inserite il riso Carnaroli nella padella con gli asparagi e mescolate per farlo tostare.
- Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare. Prelevate 1 mestolo di brodo e mescolateci lo zafferano, poi versatelo nel riso e mescolate.
- Proseguite la cottura per 16 minuti, aggiungendo di volta in volta 1 mestolo di brodo caldo e mescolando. Aggiustate di sale.
- Versate i gamberetti cotti nel riso e mescolate. Aggiungete il burro e il formaggio grana grattugiato, mantecate per 2 minuti e impiattate.
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