La ricetta CHIFFON CAKE AL CACAO E CONFETTURA DI ALBICOCCHE, LA FLUFFOSA O SACHER FLUFF è un dolce sofficissimo e soffice, perfetto per una merenda golosa o per accompagnare un tè pomeridiano. La base è un classico chiffon cake al cioccolato, arricchito da una deliziosa farcitura di confettura di albicocche.
- Accendere il forno a 160°C e separare tuorli dagli albumi.
- Setacciare la farina con lievito, cacao e sale in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- In una seconda ciotola, unire tuorli, acqua, olio e mescolare con una forchetta.
- Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e amalgamare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto con movimenti dall’alto verso il basso.
- Versare il composto nello stampo per chiffon cake e cuocere per circa 50 minuti.
- Fare la prova stecchino e, una volta cotta, capovolgere la torta su un piano munito di piedi.
- Quando fredda, sformare la torta.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unirlo al burro e glucosio, mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
- Tagliare la torta in tre dischi equidistanti e farcirla con la confettura di albicocche.
- Versare la glassa sulla torta, distribuirla su tutta la superficie e sui bordi.
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