La ricetta semplice per preparare i pancake sofficissimi, come i veri pancake americani. La storia di questo piatto è piena di emozione e avventura, ma oggi, concentriamoci sulla ricetta stessa.
Preparazione
- Dividete gli albumi dai tuorli.
- Montate a neve ferma gli albumi e tenete da parte.
- Montate i tuorli con lo zucchero e, mentre lavorate, aggiungete a filo il latte.
- Aggiungete anche l’olio e incorporate bene il tutto.
- Setacciate la farina ed aggiungetela al composto di tuorli. Unite bene con una frusta a mano.
- Aggiungete il lievito per dolci, anch’esso setacciato, e amalgamate al composto.
- Unite gli albumi montati a neve precedentemente e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare che smonti.
- Ungete una padella antiaderente ed eliminate l’olio in eccesso con un fazzoletto di carta. Tenete la fiamma non troppo alta, ma moderata.
- Versate un mestolo di composto nella padella e lasciate cuocere per 1 minuto. Appena notate delle bolle in superficie, girate il pancake dall’altro lato e lasciate cuocere per 1 minuto.
- Sovrapponete i pancake man mano che saranno cotti. Servite con miele, frutta fresca, sciroppo d’acero o zucchero a velo.
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