La ricetta Cantucci bacche di goji mandorle mescola i profumi del cioccolato fondente, la croccantezza delle mandorle, la leggerezza del Vermouth e la dolcezza inaspettata delle bacche di goji. Questi biscotti, morbidi interni e croccanti nella rigrigliatura, si mangiano a colazione o come dolce per una pausa golosa. Senza burro né olio, si preparano velocemente e sono perfetti per chi cerca un piatto ricco di sapori equilibrati, con un tocco esclusivo di spezie e ingredienti naturali.
- Immergete le bacche di goji in un piatto fondo con il Vermouth per ammorbidirle.
- Setacciate la farina 00 con il lievito per dolci e tenete da parte.
- Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e fate sciogliere parzialmente a bagnomaria o a microonde.
- In una ciotola ampia, montate le uova intere con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna finché l’impasto non risulti chiaro e gonfio.
- Aggiungete il cioccolato a scaglie e le mandorle tritate; mescolate delicatamente.
- Scolate le bacche di goji, strizzatele e aggiungetele all’impasto insieme alla farina setacciata. Lavorate fino a ottenere un composto compatto ma non asciutto.
- Suddividete l’impasto in filoni e fate cuocere 20 minuti in forno caldo a 190°C.
- Riducete la temperatura a 170°C, tagliate i filoni in fette di medio spessore e rimettetele in forno per 10-15 minuti, girandole a metà cottura.
- Una volta raffreddati, conservate i cantucci in un barattolo ermetico per mantenere intatto il sapore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
