La ricetta Calamari ripieni di piselli
Il piatto Calamari ripieni di piselli è un classico della cucina mediterranea, originario della Sardegna e della Toscana. Questo piatto è caratterizzato da un equilibrio di sapori leggermente salati, freschi e speziati, dovuti alla combinazione di calamari, piselli, prezzemolo e pomodori. È un piatto ideale per un pranzo in famiglia o per un aperitivo estivo.
- Bollire gli ingredienti necessari per preparare il pane morbido, tritarlo e mescolarlo con le uova strapazzate e un pizzico di sale.
- Pulire i calamari e riempirli con il composto di pane e uova, posizionando i piselli in modo uniforme all’interno.
- Infine, chiudere il calamaro con un piccolo filo di cotone o un chiodo di Brooks per evitare che il composto scappi durante la riempitura.
- Appoggia i calamari in un rame e sistemerli così che il composto di uovo ben copra il bollito dei calamari.
- In una padella a fuoco lento, versare un piatto abbondante di olio d’oliva, immergere le cipolle intere e infine soffriggere quelli riempiti e preparati mentre finiva.
- Aggiungere quattro cucchietti di brodo vegetale, vino bianco e pomodori pelati in questa padella con la salvia fiammeggiata.
- Infine, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato, parmigiano e ripetersi ancora una volta per un’ora sul grande fuoco.
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