La ricetta Crema pasticcera è una base versatili indispensabile per dolci e pasticceria, con una consistenza morbida e sapore bilanciato tra la dolcezza zuccherina, la vaniglia e l’aroma leggero del limone. Solitamente gustata a temperatura ambiente, arricchisce crostate, bignè e mille altre specialità. La sua preparazione richiede attenzione al movimento costante per ottenere una crema liscia e priva di grumi, un elemento chiave per un risultato professionale.
- In un pentolino, mescola tuorli, zucchero e semini di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi farina e un po’ di latte, continuando a mescolare con la frusta per evitare grumi.
- Versa il resto del latte rimanente, insieme alla scorza di limone intera, e scaldi il tutto a fuoco medio.
- Mescola in senso orario per circa 15-20 minuti, fino a quando la crema si addensa e si separa dal fondo.
- Rimuovi dal fuoco, elimina con attenzione la scorza di limone e la bacca di vaniglia.
- Trasferisci la crema in un contenitore, coperto con pellicola diretta a contatto, per evitare la formazione di una crosta.
- VARIANTE AL CIOCCOLATO: una volta cotta, aggiungi 20-30 grammi di cioccolato fondente spezzettato per scioglierlo velocemente.
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