La ricetta Arance candite è un dolce classico che si prepara mediante il processo di canditura, che consiste nell’immergere le bucce di arancia in uno sciroppo di zucchero per ridurre il contenuto di acqua e aumentare quello di zucchero. Il risultato è un’arancia candita croccante e profumata, ottima per guarnire dolci o servire da sola.
La preparazione delle arance candite richiede pazienza e attenzione, ma il risultato è degno di nota. Le arance candite hanno un sapore intenso e zucchero, che le rende ideali per decorare torte e dolci. Solitamente vengono utilizzate per guarnire dolci come biscotti, muffins e crostate.
Preparazione
- Lavare bene le arance e tagliare le parti estreme del frutto.
- Incidere la buccia con un coltello per togliere la buccia con più facilità.
- Sbucciare le arance e mettere le bucce in un contenitore.
- Riempire il contenitore di acqua fino a coprire le bucce e tenere a bagno per tre giorni, cambiando l’acqua ogni giorno.
- Scolare le bucce e pesarle.
- Prendere pari peso di acqua e il peso dell’acqua più 1/3 di zucchero.
- Mettere l’acqua e lo zucchero in un tegame di acciaio inox e fare sciogliere lo zucchero.
- Mettere le bucce nel liquido caldo e portare a bollore.
- Fare bollire per 5 minuti e poi spegnere il gas.
- Scolare le bucce e metterle ad asciugare su una grata per una notte.
(li resto della preparazione è disponibile nella ricetta completa)
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