La ricetta Ruote con rucola pomodorini e speck croccante è un piatto rapido e delizioso, ideale per pasti semplici ma sapori intensi. L’associazione tra la freschezza della rucola, l’agrossa dei pomodorini e il croccante del speck crea una base sapida, dove ciascun elemento esalta gli altri. Il risultato è un primo piatto leggero ma soddisfacente, adatto a pranzi veloci grazie a una preparazione che richiede pochi tempi e passaggi essenziali.
- Lavare e asciugare la rucola e i pomodorini ciliegino; tritare metà della rucola con la mezzaluna, tagliare i pomodorini a metà.
- In una padella antiaderente soffriggere la cipolla affettata finemente con l’olio finché diventa trasparente; regolare di sale.
- Aggiungere i pomodorini, mescolare e cuocere a fiamma dolce per 6-7 minuti, fino a che si ammorbidiscano ma non si disfino.
- Spegnere il gas, incorporare la metà tritata della rucola e coprire la padella per insaporire con il calore residuo.
- In una pentola a parte lessare la pasta ruote in acqua salata per il tempo indicato sul packaging, scolando al dente.
- In un pentolino antisaporitura tostare lo speck tagliato a cubetti o sottili tocchettini, rimescolando fino a farlo diventare croccante ma non bruciato.
- Misciare immediatamente la pasta cotta con la salsa pomodoro-rucola nella padella principale, usando l’olio e gli umori del lessato per arricchire la consistenza.
- Aggiungere lo speck croccante e la rucola rimanente, mescolare vigorosamente per integrare tutti gli ingredienti.
- Servire subito in porzioni generose, guarnendo con qualche fogliolina di rucola opzionale.
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