La ricetta Mafaldine al pesto di basilico pinoli e pomodorini è un primo piatto gustosissimo e veloce da realizzare che unisce il profumo del basilico, i sapori dei pinoli e dei pomodorini e il gusto intenso del formaggio pecorino. Il piatto è semplice e invitante, adatto a essere servito in ogni momento della giornata, da lunedì a domenica.
Descrivere questo piatto è impossibile senza parlare della sua fragranza e del suo gusto intenso. La base è costituita dalle mafaldine, una tipologia di pasta lunga e sottile, che viene lessata al dente e poi mescolata con un pesto preparato con basilico fresco, pomodorini ciliegini, formaggio pecorino, pinoli e olio d’oliva.
Preparazione:
- Lessare le mafaldine al dente.
- Lavare e asciugare il basilico e i pomodorini.
- Inserire nel mixer il basilico, i pomodorini tagliati a metà, il formaggio pecorino, i pinoli, l’olio d’oliva e il sale.
- Avviare il mixer per pochi secondi fino a quando non si ottiene un pesto omogeneo.
- Scolare le mafaldine riservando 2 cucchiai di acqua di cottura e poi mescolarle con il pesto preparato.
- Far saltare il tutto per 2 minuti a fiamma media.
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