La ricetta Pasta fredda alla messicana è una preparazione fresca, ideale per i mesi caldi, che unisce sapori decisi e tropicali. La combinazione di pasta al forno, tonno, fagioli rossi e mozzarella grattugiata, insaporita da chili, olive nere e cipolla caramellata, crea un equilibrio di dolcezza, salinità e calore speziato. Solitamente consumata fredda, questa pietanza raffreddata in frigo si distingue per il suo sapore corposo e avvolgente, perfetto come piatto unico o antipasto.
- Portare l’acqua a ebollizione con una carota, poi cuocere i fusilli fino a cottura completa.
- Scolare la pasta e passarla sotto acqua fredda; condirla con 2 cucchiai di olio evo, asciugandola leggermente.
- Tagliare la cipolla rossa a julienne e soffriggerla in una padella con due cucchiai di olio per ammorbidire, aggiungendo i fagioli rossi scolati.
- Inserire la carota a tocchetti nella padella, regolare di sale e aggiungere peperoncino in polvere a piacere. Lasciare cuocere 5 minuti a fiamma dolce.
- In una ciotola, unire la pasta raffreddata con i fagioli e la carota, quindi integrare il tonno sgocciolato, le olive nere e la mozzarella a striscioline.
- Mescolare bene il tutto, aggiungere un giro di olio evo e trasferire il composto in frigorifero per almeno 30 minuti prima del servizio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
