La ricetta Fettine di vitello con cipolle e olive è la soluzione ideale per un piatto rapido e goloso quando il tempo è prezioso. Questo secondo piatto si sposa con note dolci-dulci della cipolla caramellata, la freschezza delle olive verdi e la complessità del vino bianco, che si intrecciano in un sapore armonico. Ideale come cena veloce, si presenta semplice ma raffinato grazie alla combinazione di ingredienti basilari eseguiti con precisione. Il risultato è una preparazione morbida, sapida, con un tocco erboruto finale del prezzemolo che ne esalta l’equilibrio.
- Infarinate le fettine di vitello coprendole completamente con la farina, scuotendole per rimuovere l’eventuale eccesso.
- In una padella calda con olio abbondante, soffriggi a fuoco medio la cipolla rossa finemente tritata fino a quando diventa trasparente e delicatezza leggermente dorata.
- Aggiungi le fettine in padella, cuocendole alternando lato ogni 2-3 minuti per 4-5 minuti totali, finché non saranno leggermente croccanti esternamente.
- Salate prima di versare il vino bianco direttamente sulla carne, scaldate fino all’ebollizione per far evaporare l’alcol in pochi secondi.
- Una volta attutito l’alcol, abbassa la fiamma a fuoco basso, copri la pentola e cuoci per 15 minuti, avvolti periodicamente per una cottura uniforme.
- In un recipiente separato, trita velocemente il prezzemolo per mantenerne l’aroma intenso.
- Pulisci le olive dall’acqua di conservazione, asciugandole brevemente o aspettando che si scolino.
- Nel giro di tempo indicato, unisci le olive sulla padella con le fettine, mescola delicatamente senza smanettare troppo.
- Cospargi con il prezzemolo tritato, spegni il fuoco e lascia rimestare per i finali 5 minuti a caldo spento per far amalgamare gli ingredienti.
- Porta in tavola con il sugo che le unto, arricchito da un guarnizione extra di prezzemolo.
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