La ricetta Mafaldine allo zafferano con prosciutto e piselli è un piatto estivo che unisce l’aroma ipnotico dello zafferano alla leggerezza dei piselli e alla cremosità della panna. Il contrasto fra la nota aromatico della spezia, la freschezza del pisello e il sapore salato del prosciutto crea una sinfonia di sapori elegante e rilassante. Ideale per un pranzo veloce o una cena informale, questa versione differenzia il classico piatto estivo grazie alla touch di zafferano sciolto nella panna, che conferisce una nota dorata e un gradevole profumo. Il pepe nero finale spicca come tocco finale piccante, rendendolo un piatto invitante e ricco di sapore, ma sempre fresco e leggero.
- In una padella, наггiare olio e cipolla sminuzzata finemente, lasciandole insaporire a fuoco moderato finché la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi i piselli surgelati alla padella. Salate, mescolate e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo acqua bollente solo se i piselli iniziano ad attaccarsi o se sono necessari per regolare la consistenza.
- Tagliate a strisce sottili il prosciutto cotto e riservatelo. Parallelamente, lessate le mafaldine in abbondante acqua salata fino ad “al dente”.
- Raccolte le mafaldine, riservate mezzo mestolo di acqua di cottura. Scioglietevi la metà bustina di zafferano, mescolandolo finché non diventa omogeneo.
- Incorporate lo zafferano sciolto alla panna, preparandone una salsa calda e cremosa: questa sarà la base del piatto.
- Scegliete le mafaldine scolate, versate la salsa zafferano-panna e mescolate bene per ungere la pasta. Aggiungete i piselli precedentemente cotti e il prosciutto listarelle, integrando tutti gli elementi e mescolando energicamente per un attimo.
- Lasciate insaporire per 2-3 minuti in padella a fuoco medio, accertandovi che gli ingredienti si amalgamino.
- Spruzzate con pepe nero frescamente macinato prima di distribuire in piatti freddi. Servite subito per preservare la cremosità.
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