La ricetta Carciofi ripieni gratinati è un piatto gustoso e facile da realizzare, ideale come antipasto o contorno. Questo piatto a base di carciofi viene preparato con ingredienti semplici e offre un sapore unico e caratteristico, grazie all’uso di pane raffermo, pecorino, parmigiano e prezzemolo. Viene solitamente gustato caldo, appena sfornato, per apprezzarne al meglio la croccantezza e il sapore.
Per preparare i Carciofi ripieni gratinati, segui questi passaggi:
- Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e più dure, e il gambetto, poi metteteli in una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
- In un mixer, tritate il pane raffermo, il prezzemolo, il pecorino, il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e olio di oliva quanto basta per ottenere una farcia sgranata ma soffice.
- Riempite ogni carciofo con il ripieno, allargando bene la parte superiore per fare entrare il ripieno.
- Disponete i carciofi in piedi con il ripieno in alto in una teglia dai bordi alti, aggiungete un poco di olio e uno spicchio di aglio, e fate rosolare per 8 minuti.
- Aggiungete un bicchiere di acqua calda, coprite la teglia con un coperchio e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- Se desiderate, potete dorare i carciofi per 5 minuti al grill in forno già caldo a 220 gradi.
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