La ricetta Torta alla Panna è un dolce scenografico e versatile, ideale per feste e occasioni celebrative. Con l’ammicoro di fragole, la dolcezza del limone e la leggerezza della panna montata, si presenta croccante e umido in equilibrio. Caratterizzata da uno strato di pandispagna, una crema al latte arricchita di scaglie di limone e l’intensità del succo di ananas nella bagna, questa ricetta conquista per il contrasto tra morbidezza e struttura. Si gusta fredda, come dessert raffinato o merenda golosa.
- Montare i tuorli con zucchero, incorporando gradualmente i bianchi d’uovo a neve ferma e amalgamando con le farine setacciate con lievito e vanillina.
- Versare l’impasto in uno stampo imburrato e far cuocere a 180°C per 35/40 minuti; raffreddare il pandispagna.
- Per la crema, scaldare il latte con la scorza di limone, poi unire tuorli e zucchero mescolati con amido di mais. Cuocere a fiamma bassa finché non si addensa, raffreddare e mescolare con i tocchetti di fragole.
- Sistemare il pandispagna in 3 strati orizzontali, bagnandoli con succo di ananas. Distribuire la crema al latte e fragole tra gli strati.
- Chiudere il dolce con lo strato superiore, ricoprirlo interamente con panna montata ben ferma e decorare con una frutta a piacere.
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