La ricetta Torta Linzer, la mia versione, è un classico della pasticceria che combina sapori e texture unici. Questa torta è nota per la sua base di frolla rustica, ottenuta con farina di grano saraceno, mandorle e nocciole, e per la sua generosa dose di marmellata di lamponi. Il risultato è un piatto dolce e al tempo stesso leggermente rustico, perfetto per essere gustato con un caffè o un tè.
La preparazione della Torta Linzer, la mia versione prevede i seguenti passaggi:
- Preriscaldare il forno a 170°C e preparare una tortiera imburando e infarinandola.
- Riunire in una ciotola la farina 00, la farina di grano saraceno, la vanillina, il lievito, la buccia grattugiata di mezzo limone, le mandorle e le nocciole tritate grossolanamente.
- Montare il burro con lo zucchero per ottenere un composto liscio, quindi aggiungere le uova ed incorporarle al composto.
- Aggiungere gli ingredienti secchi ed impastare il tutto fino a completo assorbimento, ottenendo una specie di frolla appiccicosa.
- Disporre metà del composto sul fondo della tortiera, appiattirlo bene con i polpastrelli inumiditi.
- Spalmare la marmellata di lamponi sulla base di frolla.
- Disporre l’altra metà di impasto sulla marmellata, sempre con i polpastrelli inumiditi.
- Spolverizzare con abbondante zucchero di canna e granella di mandorle o nocciole.
- Infornare a 170°C per circa 30 minuti.
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