La ricetta Minestra di ortiche e funghi con orzo è un piatto semplice e gustoso che unisce i sapori della natura. Questa zuppa, nata dal rispetto per il cibo e la tradizione, è un esempio di come valorizzare ingredienti umili come le ortiche e i funghi.
La Minestra di ortiche e funghi con orzo è un piatto che si gusta solitamente in primavera, quando le ortiche sono in piena stagione. Il suo sapore è caratterizzato dalla delicatezza delle ortiche e dalla terra dei funghi, che si uniscono in un brodo leggero e saporito.
Per preparare la ricetta, occorre iniziare con le ortiche: vanno manipolate con i guanti, separate foglia per foglia, poi sbianchite in acqua bollente per circa un minuto e mezzo. Una volta fatto questo, le ortiche non pungono più, si scolano e si rinfrescano con acqua freddissima.
- Si frulla metà delle ortiche e si taglia grossolanamente l’altra metà.
- In un brodo vegetale fatto con carote, sedano, cipolla, timo, pepe in grani e chiodi di garofano, si versa l’orzo e si lascia cuocere fino a che sia al dente.
- Si aggiungono le ortiche al brodo con l’orzo.
- A parte, si riscaldano un po’ d’olio in una padella piccola e si saltano i funghi, per poi aggiungerli alla fine alla zuppa.
- Si lascia cuocere per un’altra decina di minuti per non rovinare i funghi.
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