La ricetta Rotolo con fragole e mascarpone al profumo di arancia unisce freschezza e leggerezza, perfetta per un dolce pasticcere o una merenda raffinata. La combinazione di note agrumate dell’arancia, la morbidezza del mascarpone e il sapore maturo delle fragole rende questo piatto un equilibrio gustativo sofisticato. Realizzato per essere gustato freddo, si presta a essere arricchito con panna fresca a chiusura, per un tocco cremoso finale.
- Per la pasta biscotto: mescolare con le fruste i tuorli con 120 g di zucchero, la buccia grattugiata di un’arancia e una bustina di vanillina.
- Aggiungere gli albumi montati a neve ferma, mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto.
- Incorporare 200 g di farina, 2 cucchiaini di lievito e un pizzico di sale setacciati, unendo poco per volta per non smontare l’impasto.
- Versare il composto su una placca rivestita di carta forno, livellare e infornare a 175 °C per 15 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare 5 minuti, quindi arrotolare con l’aiuto della carta forno.
- Tagliare le fragole a dadini, spremere l’arancia e lasciare in infusione il succo. Srotolare il rotolo e inzupparlo con il liquido ottenuto.
- Montare il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo e aggiungere le fragole tagliate, mescolando con cura.
- Spalmare questa crema sulla pasta biscotto, lasciando uno spazio laterale di 2 cm per arrotolare nuovamente.
- Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno un’ora. Prima di servire, decorare con panna montata fresca.
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