La ricetta Spaghetti alla marinara è un classico piatto casalingo nato dalla cucina semplice e saporita delle generazioni precedenti. Questo piatto è una sinfonia di sapori mediterranei: la freschezza dei pomodorini si intona con il sale delle olive nere, l’acidità leggera dei capperi dissalati e il profumo tostato dell’aglio soffritto in olio. Tradizionalmente accoppiato con una generosa spolverata di origano appena prima di servire, è pronto velocemente usando ingredienti accessibili, ideale per pasti veloci che riportano alle radici culinarie italiane.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, poi scolarli tenendone da parte un goccio d’acqua di cottura.
- Nella stessa pentola usata per la pasta, scaldate 3 cucchiai di olio EXTRA vergine d’oliva. Aggiungete dadini d’aglio fresco schiacciato per un aroma delicato, poi le olive nere denocciolate e i capperi dissalati, facendoli insaporire appena.
- Versate i pomodorini tgumati in scatola (come quelli Visciano proposti), mescolando per amalgamarli con il soffritto. Fate sobbollire a fiamma media-bassa per 15 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
- Aggiustate il sale e spargete un pizzico di origano essiccato. Aggiungete gli spaghetti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per creare una consistenza morbida e omogenea.
- Mescolate energicamente per 2 minuti, facendo scaldare bene i singoli elementi. Soffiate via il germe dall’aglio per evitare che bruci, riscaldando il sugo solo a fuoco moderato.
- Dividete la pasta in portate, cospargete con origano fresco tritato o essiccato, e presenta con abbondanti fette sottili di pane rusk o pane integrale per assorbire il sugo.
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