La ricetta Mini cheseecake salata di gelee’ di pomodori e mozzarella di bufala è un’idea fresca e sfiziosa per l’estate, che unisce i sapori del pomodoro fresco, della mozzarella di bufala e un tocco di basilico. La gelatina crea una consistenza delicata e vellutata, mentre la base croccante dei grissini aggiunge un contrasto irresistibile. È un piatto perfetto da servire come aperitivo o antipasto.
- Frullate i grissini finemente fino ad ottenere una consistenza simile al pane grattugiato.
- Aggiungete il burro fuso caldo ai grissini e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Suddividete uniformemente il composto ottenuto in tre coppe pasta.
- Lasciate riposare in frigorifero per circa trenta minuti.
- Nel frattempo, incidate i pomodori a croce, immergeteli in acqua bollente per alcuni minuti, poi scolateli e pelateli.
- Dividete i pomodorini a metà, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
- Frullate i pomodorini con un pizzico di sale, olio e basilico.
- Riscaldate la crema di pomodoro per qualche minuto.
- Aggiungete due fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua e incorporateli nella crema di pomodoro.
- Tagliate la mozzarella a dadini e unitela alla panna fresca.
- Riscaldate il composto a circa 40°C, frullatelo con un frullatore a immersione, passandone la consistenza attraverso un setaccio se necessario.
- Aggiungete altri due fogli di gelatina ammollati in acqua al composto ancora tiepido.
- Lasciate intiepidire per quindici minuti.
- Versate il composto sui gusci di grissini e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno quindici minuti.
- Coprite con la crema di pomodoro e rimettete in frigorifero.
- Prima di servire, decorate con foglie di basilico fresco.
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