La ricetta Panini dolci delle feste bacche di goji propone una fusione di ricchezza e leggerezza, unendo la bontà delle farine (integrale e per dolci) al tocco aromatico del rum e alla croccantezza unica delle bacche di goji reidratate. Questi panini si distinguono per il sapore delicato, il lieve retrogusto speziato e l’apporto nutriente delle bacche, ben note per le loro proprietà. Ideali come piatto natalizio, da servire caldi con confettura, si rivelano squisiti anche come spuntino pomeridiano, perfetti per accompagnare tè o caffè.
Preparazione
- Lasciate in ammollo le bacche di goji in rum e acqua per 10 minuti.
- Riscaldate il forno a 180°C. Setacciate le farine con il lievito e mescolate.
- Sbattete le uova con lo zucchero e unite gradualmente il composto di farine.
- Aggiungete l’olio e.v.o. e le bacche reidratate. Impastate con le dita fino a ottenere un impasto morbido.
- Formate palline grosse una noce, disponetele su una teglia foderata e pennellate con poco olio.
- Infornate per 20 minuti, lasciate raffreddare e conservate in un barattolo ermetico.
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