La ricetta Involtini pollo spinaci pomodori secchi è un piatto dal sapore ricco e bilanciato, che unisce la leggerezza dello spinacio e della carne alla dolcezza intensa dei pomodori secchi. I pinoli aggiungono una nota croccante, mentre i capperi donano un’amaricatura decisa. Questo secondo piatto si presenta come una proposta versatile, ideale per pranzi in famiglia o cene raffinate grazie alla sua preparazione semplice e agli ingredienti nobili.
- Lavare gli spinaci e farli cuocere in padella per 10 minuti a fuoco medio.
- Una volta freddi, sgocciolarli bene e schiacciarli per asciugarli.
- In un mixer, frullare i pomodori secchi sgocciolati, i capperi e i pinoli (o nocciole) fino a ottenere un composto cremoso.
- Battere le fettine di petto di pollo con un batticarne e stenderle su un foglio di carta da forno per non rovinare la carne.
- Distribuire la farcia di pomodori secchi sulle fette di pollo, aggiungere una manciata di spinaci e chiudere gli involtini con stecchini.
- Soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con olio, poi aggiungere gli involtini e farli rosolare da tutti i lati.
- Condire con vino bianco e fare sfumare. Cuocere a tegame coperto per 10-15 minuti.
- Prima di servire, lasciare evaporare il sughetto in eccesso girando la fiamma a basso.
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