La ricetta INVOLTINI DI ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA è un piatto gustoso e facilissimo da preparare. Questo piatto è caratterizzato da sapori mediterranei, con il dolce delle zucchine, il sapore intenso del pomodoro e la cremosità della mozzarella. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno.
- Lavate e mondate le zucchine, poi affettatele con una mandolina e grigliatele.
- In un tegamino preparate il sughetto di pomodoro: soffriggete uno spicchio d’aglio in due cucchiai di extravergine di oliva, unite 200 gr di passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e portate a cottura.
- A fuoco spento aggiungete le foglie di basilico.
- Prendete due fette di zucchine e fatene combaciare le estremità in modo di avere una fetta di zucchina lunghissima da poterla arrotolare su se stessa più volte.
- Tagliate a pezzi la mozzarella ed adagiatela su ogni fetta di zucchina, aggiungete il sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano.
- Arrotolate le fette su se stesse senza far uscire il ripieno.
- Mettetele in una teglia e fate cuocere per 10 minuti a 180 gradi.
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