La ricetta LINGUINE CON CREMA DI PISELLI, COLATURA DI ALICI E CIUFFI DI CALAMARO CROCCANTE unisce texture e sapori contrastanti: la crema di piselli fresca e delicata, la salinità della colatura di alici e il croccante dei calamari fritti, arricchendo un primo piatto di pasta classica. Ideale per amanti del mare, esalta accostamenti semplici e decisivi, grazie a ingredienti come olio di oliva, sale e pepe che mettono in evidenza l’autenticità dei prodotti. Una versione innovativa di un piatto veloce, perfetto per un aperitivo o un pasto leggero ma soddisfacente.
- Sbollentate i piselli: metteteli in una pentola d’acqua salata, scolarli non appena cotti e raffreddateli nell’acqua fredda. Versateli in un frullatore, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
- Mescolate la farina bianca con un pugno di corn flakes tritati. Infarinate i ciuffi di calamare immergendoli nella mistura, poi friggerli in abbondante olio di semi caldo. Quando saranno dorate, scolateli su carta assorbente.
- Cuocete linguine al dente in acqua salata. Quando sono cotte, versatele in una padella con la crema di piselli; mescolate per farle assorbire il sapore. Aggiungete 2 cucchiai di colatura di alici per un tocco salato e cremoso.
- Servite i linguine caldi con una spolverata di pepe, accanto ai calamari croccanti. Potete guarnire con foglioline di prezzemolo fresco o foglie di basilico, se desiderate un accento aromatico aggiuntivo.
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