La ricetta GNOCCHI DI PATATE CON CREMA DI CECI AL ROSMARINO E VONGOLE VERACI è un primo piatto davvero speciale, che si gusta nei giorni di festa come un momento sublime di vera espressione culinaria.
La presenza dei ceci conferisce al piatto un tocco rustico e sostanzioso, equilibrato dalla freschezza del rosmarino e delle vongole veraci. Il sapore delicato delle vongole e la cremosità della salsa di ceci, unite alla morbidezza degli gnocchi di patate, creano un connubio eccezionale.
La presenza dei ceci conferisce al piatto un tocco rustico e sostanzioso, equilibrato dalla freschezza del rosmarino e delle vongole veraci. Il sapore delicato delle vongole e la cremosità della salsa di ceci, unite alla morbidezza degli gnocchi di patate, creano un connubio eccezionale.
- Prima di tutto, lessare le patate e poi schiacciarle.
- Impastare le patate con la farina, creando una consistenza liscia e compatta.
- Modellare gli gnocchi a forma di piccoli serpentelli, tagliandoli a pezzi e creando le righe caratteristiche.
- Cuocere le vongole in padella con aglio e olio, sfumando con vino bianco.
- Frullate i ceci con l’acqua di cottura delle vongole e un rametto di rosmarino.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, poi saltali nella padella con la crema di ceci.
- Guarnire con prezzemolo fresco e un pizzico di peperoncino a piacere.
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