La ricetta COTOLETTA ALLA BOLOGNESE è una reinterpretazione rustica e gustosa di una tradizione emiliana. Combina la croccantezza del pangrattato, la delicatezza dello speck del prosciutto crudo e il sapore intenso del Parmigiano grattugiato, creando un piatto equilibrato e raffinato. Si gusta caldo, spesso accompagnato da una cremina al formaggio fusa, che regala un tocco cremoso e avvolgente. La versatilità del pollo come base rende questa ricetta accessibile a chi cerca un’alternativa alla classica cotoletta alla viennese.
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- Ricopri 8 fette di petto di pollo con pangrattato e uova sbattute, passandole in sequenza.
- Nel frattempo, mescola due uova con 100 g di Parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe.
- Taglia a metà 4 fette di prosciutto crudo, in modo che coprano una porzione di cotoletta cadauno.
- Friggi le cotolette in padella a fuoco moderato finché non dorate, rigirandole con delicatezza
- Adagia su ogni cotoletta una fetta di prosciutto e cucchiaio di crema al Parmigiano precedentemente preparata.
- Copri la padella, abbassa il fuoco e lascia sciogliere il formaggio fino a ottenere una consistenza cremosa.
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