Canederli su vellutata di formaggi

La CANEDERLI SU VELLUTATA DI FORMAGGI è un piatto tipico della tradizione culinaria dell’Alto Adige, solitamente servito durante l’inverno. Questa deliziosa specialità presenta un aspetto goloso grazie alla soffice vellutata di formaggi e ai cannelloni ripieni di speck, parmigiano e gorgonzola. Il contesto in cui viene solitamente gustato è quello delle feste natalizie e delle cene estive, grazie alla sua raffinata caratteristica di piatto sostanzioso ma delicato. Gli ingredienti sono curati per riproporre i sapori tipici dell’Alto Adige.

• Per iniziare, prepara la vellutata di formaggi riscaldando il brodo caldo e mescolandolo con la farina bianca, stemperata nel latte. Continua aggiungendo il parmigiano grattugiato, il gorgonzola e un filo di prezzemolo tritato.
• Pieni i mezzi fogli di pane bianco con la miscela di speck, salame e gorgonzola, infarcita con un po’ di prezzemolo tritato. Distingui i bordi dei panetti con un filo d’uovo.
• Taglia i panetti alla lunghezza di circa 6 cm, formando così i canederli.
• Lascia i canederli appassire in un tegame con olio d’oliva fino a che la verniciatura sarà dorata.
• Aggiungi il formaggio vellutato alla teglia e aggiusta di sale e pepe a piacere.
• Abbassate il calore e lasciati ridurre per circa 5-7 minuti o fino a che la vellutata raggiunga la consistenza desiderata.

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