La ricetta SPAGHETTI POMODORINI E BOTTARGA DI MUGGINE propone un piatto fresco e direttamente inspirato al mare, dove il sapore intenso della bottarga di muggine si sposa con i pomi d’oro tagliati a metà e aromi vegetali. Questa ricetta è un esercizio di semplicità: il tempo di cottura ridotto, gli ingredienti essenziali e la combinazione di elementi contrastanti come l’agro dei pomodorini e la cremosità della bottarga la rendono perfetta per un pranzo veloce ma riconoscente. Il piatto si degustano caldi, con la bottarga grattugiata in ultimo momento per preservare il suo aroma salmastro, e l’olio extra vergine che unisce gli elementi in una crema cremosa.
- Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghetti per 1/2 minuto in meno del tempo consigliato dalla confezione.
- Nello stesso tempo, lavate i pomodorini, asciugateli bene e tagliateli a metà. Tritate l’aglio e il peperoncino (opzionale) fino a renderli sottili.
- In una padella grande, scaldate abbondante olio d’oliva. Aggiungete aglio e peperoncino e fate rosolare 1-2 minuti, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungete i pomodorini, salate e cuoceteli per 5 minuti a fuoco medio, schiacciandoli con una spatola per liberarne il sugo. Tenete sotto controllo per evitare che gli aglio brucino.
- Quando gli spaghetti sono a “al dente”, scolateli e riversateli immediatamente nella padella con i pomodorini. Mescolate per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per aiutare a formare una salsa leggera.
- Rimescolate, spegnete il fuoco e distribuite la pasta in piatti da portata. Cospargete con prezzemolo tritato e una generosa grattugia di bottarga di muggine su ciascun piatto.
- Servite immediatamente, accanto a un bicchiere d’acqua per rinfrescare il palato.
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