La ricetta GNOCCHI ALLA ROMANA è un piatto tipica cucina romana, che racchiude sapori e profumi autentici della tradizione laziale. La sua origine risale al Medioevo, quando i cuochi delle corti nobiliari romane crearono questo delizioso piatto, servito solitamente in occasione di feste e banchetti. La caratteristica peculiare di questo piatto è l’armoniosa combinazione di sapori delicati, come il latte e la noce moscata, con quelli più intensi, come l’olio e le olive.
- Prendete i tuorli d’uovo e sbatteteli insieme a un cucchiaio di sale, fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Sciogliete il burro in un tegame e aggiungete il semolino, mescolando bene.
- Miscelate il composto ottenuto con la noce moscata e un pizzico di pepe, fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Aggiungete il latte tiepido e mescolate fino a quando non sarà completamente assorbito.
- Cuocete i gnocchi in acqua salata, scolandoli quando saranno cotti.
- In una padella, fate rosolare le olive e le noci nell’olio, fino a quando non saranno ben tostate.
- Mescolate i gnocchi con la salsa ottenuta e noci, aggiungendo un po’ di parmigiano.
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