La ricetta Arista al latte con salsa cremosa è un piatto di carne squisito! Questa ricetta ci sembra inimitabile, grazie alla combinazione di sapori e tecniche culinarie che la rendono unico. L’arista cuoce lentamente nel latte, mantenendosi morbida e saporita, e dal fondo di cottura si ricava una salsa semplicemente eccezionale, che accompagna la carne una volta tagliata a fette. Credetemi, se non l’avete mai preparata non lascerete più questa ricetta!
- Fate un misto profumato di erbe secche sminuzzate (alloro e rosmarino secchi) con il sale e massaggiate il tutto sopra l’arista.
- In una pentola capiente e antiaderente fate due giri di olio extravergine di oliva e appena sarà caldo aggiungete l’arista, lasciandola dorare a fuoco vivace su tutti i lati, girandola spesso.
- Lavate e tagliate a tocchetti le carote, la cipolla, il sedano e l’aglio.
- Unite di nuovo l’arista con il latte e lasciate cuocere il tutto a fuoco vivace con coperchio. Appena alza il bollo abbassate il fornello.
- L’arista deve sobbollire per circa 45 minuti girandola di tanto in tanto. Passato questo tempo toglietela dalla pentola e lasciatela freddare.
- La riduzione del latte di cottura va frullata per ottenere una crema deliziosa.
<liUna volta scottata l'arista toglietela dalla pentola e serbatela in caldo. Mettete nello stesso olio la dadolata di verdure e lasciate stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
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