La ricetta Cheesecake con base ai semi e yogurt ai frutti di bosco è una rilettura innovativa del dessert classico, dove la leggerezza e i sapori naturali sostituiscono i grassi saturi e i zuccheri raffinati. La base, croccante grazie a semi tostati come girasole e zucca, si fonde con la morbidezza della crema al formaggio (quark, mascarpone o yogurt greco), arricchita da yogurt ai frutti di bosco e toccata da miele o sciroppo d’agave per un dolce morbido. Il piatto esalta l’equilibrio tra sano e ghiotto: sano grazie a datteri e semi come fonte di fibre e nutrienti, gustoso per la cremosità e l’associazione con frutti freschi. Ideale per colazioni speciali o golosità pomeridiane conosciute per la loro leggerezza.
- Tostare per 5 minuti i semi di girasole in una padella a fuoco medio, poi farli raffreddare.
- Tritare grossolanamente i semi tostati assieme ai semi di canapa in un frullatore.
- Aggiungere i datteri tagliuzzati, l’olio di cocco fuso e un pizzico di sale, e mescolare fino a ottenere un impasto compatto.
- Disporre l’impasto nella base di uno stampo da 20 cm, livellando bene con una spatola, e raffreddare in freezer per 15 minuti.
- In un recipiente, unire il formaggio morbido, lo yogurt greco e quello ai frutti di bosco, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere il miele o lo sciroppo d’agave, e mescolare nuovamente fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Versare la crema sulla base congellata nel budino, livellarla e infornarla di nuovo in freezer per 2 ore.
- Servire decorata con frutti di bosco freschi o surgelati, lasciandola a temperatura ambiente 10 minuti prima di tagliare per maggiore morbidezza.
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