Biscotti allo zenzero

Il Biscotti allo zenzero è un piatto tradizionale europeo di origine germanica, noto per la sua duplice cottura e per il gusto intenso di zenzero e cioccolato. Questi biscotti vengono spesso gustati come spuntino veloce e sono un componente tipico della merenda tedesca. Possono essere serviti con un tè o con un caffè, hanno un sapore piacevole e intenso che riesce a stimolare il palato.

Ricetta

• Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
• Nel bicchiere della planetaria, montare gli albumi separatamente dagli altri ingredienti fino ad ottenere una schiuma densa, quindi metterli da parte.
• Aggiungere al mixer i tuorli d’uovo, lo zenzero, il burro sciolto e lo zucchero a velo, e frullare finché non si ottiene una miscela liscia e omogenea.
• Addurre successivamente la farina, il farro, il lievito, il miele e il succo di limone.
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo alla miscela dei tuorli e dello zenzero.
• Mettere a polpa gli albumi montati e incorporarli delicatamente alla miscela dei tuorli e dello zenzero.
• Accavallare la palla di pasta ottenuta e lisciarla con le mani fino a formare una malla compatta.
• Schiacciare il composto fino a ottenere un dischetto sottile.
• Tagliare il disco in bicchieri, modellare i biscotti e disporli sulla teglia.
• Cucinare i biscotti nel forno per 15-20 minuti, affettando ogni 5 minuti.
• Chiudere il forno, lasciando i biscotti duri e fragranti.
• Raffreddare i biscotti prima di servirli.

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